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Fresh Catch: 지중해식 “보트에서 테이블까지(Boat-to-Table)” 컨셉이 모더니즘 빌라에 새로운 삶을 불어넣다.

1군의 Phan Ke Binh 거리는 두 블록에 불과하지만, 그 거리에는 여러 종류의 숨겨진 맛집이 있다. Nguyen Dinh Chieu의 가장자리 골목에는 현대적인 빌라에 Fresh Catch의 본거지가 있다. Fresh Catch는 새로운 지중해 음식점으로 베트남 연안 해역에서 나온 최고의 해산물을 제공한다고 자부한다.

1960년대 중반에 지어진 이 빌라에 프랑스와 스페인 소유주가 발을 들여놓았을 때, 그들은 고향의 잘 정돈된 해안가를 연상시키는 향수를 느끼게 되었다. 또한, 타일 바닥, 철창 격자 및 정사각형과 직사각형의 구조적 외장재는 건물을 사이공의 풍요로운 현대주의 과거로 바로 연결시킨다.

이 두 사람은 이 구조의 건축적 유산에 충실하면서도, 이 2층 레스토랑에는 현지 예술가가 만든 바다를 주제로 한 작품들을 구비했다. 바 위에는 학창시절 소풍으로 간 자연사 박물관에서 보았던 것을 연상시키는 커다란 석고 문어가 걸려있다. 손으로 칠한 각종 그릇과 같이 좀 더 섬세한 작품도 있고, 1층 식당의 메인 창문은 물고기 비늘과 비슷한 무늬의 붉은 타일로 이웃집을 바라보고 있다.

물론 이 모든 것은 제공되는 음식에 적절한 상황을 제공하기 위함이다. “보트에서 테이블까지(Boat-to-Table)”라는 컨셉은 푸꾸옥(Phu Quoc)에서 가져온 연체동물, 나쨩(Nha Trang)과 하롱(Ha Long)의 굴, 그리고 라기(La Gi)의 생선 등 현지에서 잡은 신선한 해산물을 끊임없이 제공하는 것을 강조한다.

이 재료들 중 적어도 80%는 베트남에서 조달한 것으로 Fresh Catch의 요리사인 Alessio Sortino는 신선한 해산물을 자부하는 도시에서 독특한 메뉴를 제공할 수 있게 한다. 그는 베트남과 동남아시아에서 거의 6년의 경력을 가지고 있으며, 5성급 호텔 주방과 유기농 음식점에서 그의 기술을 연마하고 있다. Alessio에게 있어서 음식은 건물에 대한 주인의 처음 느낌과 일치해야 한다. 집이기 때문에 부엌 문이 열릴 때 마다 정직하고 편안한 음식이 등장해야 한다고 이야기했다.

레스토랑은 점심 시간대에 다양한 특선 요리를 포함한 해산물 요리를 추천한다. 점심메뉴로는 그날의 요리부터 야채와 밥(또는 쿠스쿠스)을 곁들인 생선스테이크 등이 있으며, 가격은 195,000동에서 215,000동 사이이다. 하루 종일 즐길 수 있는 메뉴로는 타파스와 안티파스티(Antipasti), 크로켓, 낚지 볶음(pulpo a la “Gallega”)과 같은 메인 요리, 프리토 미스토(fritto misto), 신선한 굴, 푸짐한 스프, 파엘라, 오징어 먹물 리조또, 깔라마리, 그리고 신선한 부라타와 같은 특별 요리가 있다. 메뉴는 커다란 플래터와 군침 도는 디저트로 마무리된다.

풍성한 와인리스트가 메뉴와 함께 제공되며, Tê Tê와 같은 현지 맥주뿐만 아니라 요리를 위한 다양한 페어링 옵션을 제공하며, 바, 두 개의 메인 다이닝 룸과 프라이빗 룸은 Fresh Catch를 데이트나 회사모임 등 어떤 종류의 행사에도 적합한 장소로 만든다.

지중해식 식당이라는 라벨에도 불구하고 Fresh Catch는 Nhau-ing(함께 어울리는 것)을 좋아하는 지역 특성과 연결되어 있다. 그들의 핵심에는 둘 다 좋은 음료와 음식을 먹으면서 사람들과 함께 모이는 것에 관한 것이다.

 

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083 940 6969

Fresh Catch Vietnam's Email

Fresh Catch Vietnam | 4B Phan Ke Binh, Da Kao Ward, D.1, Ho Chi Minh City

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