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빈 즈엉의 깊은 중국 및 대만 풍미로의 여정

믿거나 말거나, 빈 즈엉에는 다음 유니클로 티셔츠나 운동화를 생산하는 산업 단지 이상의 곳이다.

솔직히 말해서 빈 즈엉에 대해 마지막으로 생각한 것이 언제인가? 생각해 본 적이 있는가? 사이공과 이웃하지만 대부분의 도시 주민들은 제조업에서 일하지 않는 한 지방에 대한 생각을 거의 하지 않을 것이라고 생각한다.

물론 이 산업 이미지는 잘못된 것이 아니다. 빈탄 군에서 빈 즈엉까지 북쪽으로 뻗어있는 QL13에는 공장과 거대한 제조 지역이 늘어서 있다. 이것은 즐거운 풍경을 만들지는 못하지만, 글로벌 공급망의 변덕스러움 덕분에 이 지역에는 중국과 대만의 공장 관리자와 노동자가 많이 있다.

이로 인해 빈 즈엉을 통해 다른 곳으로 이동한 적이 있는 사이공이어를 놀라게 할 다양한 식당 옵션이 생겼다.

Cholon은 중국 요리로 유명하며 거기에는 훌륭한 옵션이 많이 있지만 일반적으로 좁은 중국 음식에 적합하다. 빈 즈엉은 훨씬 더 다양한 종류를 가지고 있다. 중국 본토에서 개인적으로 가장 좋아하는 국가인 대만 해협을 가로 질러 음식은 확장된다.

그러나 이 식당들은 초심자가 찾기가 쉽지 않으며 메뉴는 중국어와 베트남어로만 제공되므로 이 두 가지 이유를 근거로 사이공 국경 너머를 보고싶어 하는 모험심이 강한 먹는 사람을 위한 작은 가이드를 제공할 것이다.

중국식 샤부샤부

나는 내가 샤부샤부를 좋아하지 않는다는 사실에 부끄러워하지 않다. 일반적으로 특히 베트남 남부의 열대 기후에서 결혼식과 연회에서 선호하는 샤부샤부는 나에게 적합하지 않다.

앞으로 나는 Viet Huong 공단 입구에 있는 검소한 식당 Quán Ăn Trùng Khánh의 샤부샤부를 대해 예외를 두겠다. 중국 쓰촨성의 베트남 이름을 사용하는 이 식당은 벗겨진 벽, 희미한 커튼, 빈약 한 에어컨 및 공격적인 조명이 매우 부드러운 분위기를 조성하지 않기 때문에 '형식보다 본질' 카테고리에 속한다.

그러나 그것은 요점이 아니다. 요점은 맛이며 주방은 사천 샤부샤부를 제공한다.

시그니처 요리 인 lẩu uyên ương는 각 테이블 중앙에 있는 서빙 냄비에 두 부분으로 나뉜다. 절반은 토마토, 양파, 중국 허브가 들어간 진한 사골이고, 다른 하나는 강력한 사천으로 가득찬 매콤한 국물이 특징이다.

손님은 80개가 넘는 메뉴에서 무엇을 추가할 것인지 선택할 수 있으며 가격은 옥수수 38,000동에서 염소 고기 328,000동이다.

우리는 3가지 종류의 버섯 (nấm kim châm과 nấm), 두부 (đậu hủ non), 두부 껍질 (đậu hủ ky), 선지 (huyết), 타로 (khoai môn), 얇게 썬 양고기와 소고기 (dê miếng 과bò miếng) 돼지 내장 (thú linh) 및 다양한 허브를 먹었다. 샤부샤부가 끓기 시작하면 제공된 대만산 사테 소스, 참깨 소스, 마늘 및 발효 두부 페이스트로 맞춤형 소스 구성을 조립한다. 재료를 냄비에 넣고 요리하고, 제거하고, 담그고 먹는다

나는 여기에 Quán Ăn Trùng Khánh의 핫팟이 약한 마음을 위한 것이 아니라는 면책 조항을 포함할 것이다. 마라 국물은 뜨거운 닭 날개처럼 얼굴을 때리지 않는다. 대신 깊고 강력한 향신료가 입을 어느 정도 마비시킨다. 향신료를 좋아하지 않는 사람은 아마 이것을 시도해서는 안되지만, 열기를 감당할 수 있는 사람들은 내가 전에 사이공에서 찾을 수 없었던 보람 있는 사천식 경험을 할 수 있다.

좋은 전략은 후추 국물을 더 균형 잡힌 뼈 국물 한 숟가락으로 번갈아 가며 입맛을 돋우는 순간을 주는 것이다.

우리는 또한 만두 한 접시 (bánh bao nhỏ)를 주문했지만 반죽이 많은면에 있었다. 딤섬보다 실제 반 바오에 훨씬 더 가깝다. 단순히 전골 요리와 제공되는 수십 가지 잠재적인 구성 요소에 초점을 맞추는 것이 좋다.  음료는 차가운 차가 무료이며, 허브 티, 하이네켄, 타이거 맥주도 있다. 땀을 흘릴 것으로 예상되므로 수분을 유지해야 한다.

연회식

더 나아가 QL13은 Quán Ăn Trùng Khánh와는 다른 분위기를 제공하는 Điền Gia Quán이 있다. 식당의 식물이 드리워진 건물로 들어가면 고속도로 소음이 빠르게 사라진다.

이 연회 스타일의 대만 식당에는 6명에서 150명 규모의 파티를 위한 식당이 있으며, 이 지역의 중국어를 구사하는 비즈니스맨은 물론 성공적인 거래를 축하하는 일본인과 한국인 그룹에게도 매우 인기가 있다. 따라서 사전 예약을 권장한다.

Điền Gia Quán은 냉동 핫팟 제품으로 유명한 대만 모회사가 소유하고 있다. 2년 전에 문을 연 이 식당은 주방을 운영하기 위해 특별히 가오슝에서 들여온 요리사 Tang이 감독하는 광범위한 메뉴를 제공한다. 수입된 조미료 외에 메뉴의 거의 모든 것이 현지에서 조달된다.

Tang 요리사의 제품은 구운 고기 요리, 야채 기반 요리, 대만 스테이플 및 중국-일본 퓨전 음식으로 구성된 여러 메뉴 페이지에 걸쳐 있으며 빈 즈엉의 다양한 아시아 디아스포라 커뮤니티에 적합하다.

우리 그룹은 5개 요리를 나누었다. 가격은 더 높지만 요리사의 품질과 전문성은 가격표와 일치한다. 거대한 회전 식탁이 놓인 것을 감안할 때 이 장소는 공유를 위해 만들어졌다.

첫 번째는 드라이 아이스 (khoai môn vịt chien giòn) 마티니 잔과 함께 제공되는 튀긴 타로와 오리였다. 바삭하고 완벽하게 튀긴 타로 가루는 풍부하고 부드러운 오리 고기로 바뀌어 식사를 다소 퇴폐적으로 시작했다.

그런 다음 입안에서 녹는 고기 사이에 마블링된 지방층이 있는 풍부하게 천천히 익힌 삼겹살이 나왔다. 호화로운 돼지 고기 부분과 함께 제공되는 작은 청경채는 마치 야채 풍자처럼 보였다.

돼지 고기 다음에는 마요네즈와 파인애플을 곁들인 튀긴 새우 (tọm chien sốt mayo)가 나왔다. 접시가 위에서 만화 태양처럼 보이는 방식으로 장식된 이 다채로운 음식 풍미가 더 미묘했다. 과도하게 사용하면 마요네즈는 무겁지만, Tang Chef의 팀은 여기에서 과용하지 않았으며, 통통하고 바삭한 새우에 적당한 양의 크림 같은 맛을 더했다.

이 잔치의 마지막 두 가지 요리는 대만적이었다. 마파 두부의 부드럽고 매콤한 맛 (대만 레스토랑을 방문 할 때마다 주문해야한다는 불문법을 준수한다)과 육즙이 가득한 대만 식 구운 소시지 (lạp xưởng Đài Loan) nướng)는 실제로 레스토랑을 소유한 회사에서 만들어졌으며 관심 있는 사람들을 위해 여기 사이공의 Annam Gourmet과 같은 곳에서 구할 수 있다.

Quán Ăn Trùng Khánh와 Điền Gia Quán은 거무스름하고 실용적인 것부터 하얀 식탁보 연회 화합물에 이르기까지 빈 즈엉의 다양한 중국 및 대만 옵션을 설명한다. 이 지방에는 훨씬 더 많은 것을 탐험할 수 있지만 (미래에 더 자세히 시도해 볼 것이다), 이 두 레스토랑만으로도 편도 45분 이상 걸리지 않는 (교통 체증이 없을 시) 여행할만한 가치가 있다. 따라서 정통 사천식 샤부샤부나 대만의 주류를 찾고 있다면 북쪽으로 향할 수 있다!

1. Quán Ăn Trùng Khánh: 36/2, To 3, Thuan An City, Binh Duong (It's only listed in Chinese on Google Maps - 구글 지도에 중국어로만 표시되며 정확한 위치는 여기에 있습니다.)

2. Điền Gia Quán: 246 Dao Lo Binh Duong, An Thanh Ward, Thuan An City, Binh Duong

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