베트남인들은 수천 년 전부터 차를 마셔왔고, 이 행위는 그들의 공식적이거나 비공식적인 행사에서 중요한 역할을 해왔다.
11세기 베트남의 불교 신자들에게 차는 은유적인 가치를 지녔고, 연꽃차는 후에(Hue) 황실에서 오랫동안 중요하게 사용되어 왔다. 식민지 개발 덕분에 차 재배가 꾸준히 증가해온 베트남은 현재 세계 최대 차 생산국 중 하나이다. 이는 차가 모든 사회 계층에 열려있으며, 길을 걷거나 친구들과 대화를 할 때도 간편하게 마실 수 있게 되었다는 것이다. 또한, 의식적인 절차에 사용하거나 결혼식에 사용하기도 한다.
언제든지 차를 마실 수 있는 베트남에서 영국의 차 문화를 접하기는 비교적 드물다. 과거 영국인들은 평균 8시에서 9시 사이에 저녁을 즐겼다. 19세기 Dutchess Bedford는 늦은 오후에 차와 간단한 다과를 함께 즐기는 것을 보편화시킨 사람으로 알려져 있다. 베트남에서는 위와 같이 차를 즐기는 방식이 보편화 되어 있지 않다. Park Hyatt Saigon은 독특한 요소를 추가해 변화를 주려고 한다.
Matteo Fracalossi는 이번 달 Park Hyatt Saigon Opera Veranda에서 첫선을 보인 차 메뉴를 디자인하면서 조금은 색다른 것을 추가하고 싶어 했다. 그가 이탈리아에서 왔다는 사실과 전통 음식을 요리할 때에 현지 및 수입 재료를 사용해 새로운 혁신을 이뤄왔다는 점에서 베트남의 첫 이탈리아 차 문화를 소개하게 되었다.
사이공의 오페라 하우스는 건축과 미술에 뿌리를 두고 있는, 이 도시에서 가장 상징적인 건물 중 하나이다. Park Hyatt Saigon에서 차를 마실 때 보이는 오페라 하우스는 완벽한 경치를 자랑한다. 아웃도어 우산이 제공하는 시원한 그늘이나 매끈하고 우아한 실내 테이블에서 휴식을 취하는, 차분한 분위기는 손님들이 얼마 남지 않은 마감일이나 경주에는 전혀 개의치 않고 느긋하게 쉬도록 격려한다. 이곳은 뜨거운 태양을 피하고 싶은 사람들, 특별한 대우를 받으며 친구들과 시간을 보내고 싶은 사람들, 또는 위엄 있는 인상을 남기고 싶은 사업가들에게 적합한 곳이다.
이름 그대로 afternoon tea는 차나 커피를 고르는 것으로 시작한다. 네스프레소 커피와 핫초코뿐만 아니라 다양한 그린, 블랙의 영국식 Damman Fereres 차에서 선택할 수 있다.
손님들이 음료를 주문하면 주방에서는 5가지 맛 좋은 음식들을 고르는 것으로부터 시작해서 각각의 음식들을 준비한다. 재료를 고를 때의 꼼꼼함 덕분에 모든 음식은 성공적이다. 예를 들어, 바닷가재 샐러드는 수입한 바닷가재의 크고 통통한 부분들을 특징으로 하는데, 그 맛은 흑 오징어. 잉크 폴렌타 칩으로 보완된다. 마찬가지로 바삭바삭한 굴은 콜리플라워와 레몬과 함께 조화를 이룬다.
이탈리아 음식을 생각하면 치즈가 떠오르는 것은 당연한 일이다. 따라서 afternoon tea에서 제공하는 많은 요리에서 치즈를 발견할 수 있을 것이다. 모짜렐라는 베이컨과 바질페스토와 함께 샤프란 포카치아 위에 놓이고, 그 옆에는 요리사들이 준비한 미묘한 양의 프로볼로네가 들어가 구워진 신선한 빵이 함께 나온다. 그중에서도 가장 독특한 음식은 crème bruciata al parmagiano일 것이다. 더 잘 알려진 달콤한 버전과는 달리 이 요리는 굉장히 크림이 많이 들어갔으며 파르마산 치즈를 특징으로 한다.
Afternoon tea에서 제공하는 달콤한 다과는 이탈리아의 전통적인 디저트를 특징으로 한다. 어느 곳에서나 제공할 만한 잼 및 휘핑크림과 함께 제공되는 스콘 외의 다른 디저트는 모두 주방장의 본고장 이탈리아에서 유래한 것들이다. 신선한 수입 과일들이 여러 요리의 가운데를 차지하는데, 약간의 소금기를 특징으로 하며 딸기, 라즈베리, 블루베리가 더 해져 시큼함까지 맛볼 수 있는 크리미 리코타 젤라또가 그중 하나다. 초콜릿으로 층을 이룬 카놀리는 한입 베어 물면 과일과 씨앗이 드러난다.
마카롱은 열대성 기후에서 완벽하기 어렵지만, Park Hyatt Saigon은 완벽한 피스타치오 마카롱을 성공시켰다. 꿀맛이 더해진 견과류는 속에 채어진 블루베리와 함께 좋은 조화를 이뤄 입안을 즐겁게 한다. 금속 탑 위에 아름답게 차려진 식사는 누텔라 타르트와 함께 초콜릿 애호가들에게 제공된다.
Park Hyatt Saigon은 베트남이 수백 년 동안 차를 즐기는 방식을 개선하고자 하는 것이 아닌, 새롭고 우아한 체험법을 소개하고자 한다. 매일 오후 2시부터 5시까지 제공되는 afternoon tea는 신선하고 창의적인 맛을 샘플링하기 위해 처음으로 이탈리아 전통 음식들을 소량으로 제공한다. Park Hyatt Saigon은 오페라 하우스 옆 편안한 분위기에서 제공되는 afternoon tea가 사람들에게 새로운 방식의 일상적 모임이나 특별한 비즈니스 미팅을 위한 새로운 일상으로 채택되기를 바라고 있다.
더 많은 정보나 예약을 원할 시 아래로 연락하면 된다. opera.saiph@hyatt.com / +84 28 3520 2357.
+84 28 3520 2357
Park Hyatt | 2 Lam Son Square, D.1, Ho Chi Minh City
