“MIA는 고급스럽고, 화려하며, 우아한 여성입니다”라고 Linton Borthwick 총지배인이 묘사했다. 부티크 호텔의 우아한 루프탑바에는 섬세한 여성스러움이 가미되어있었다. 

Borthwick은 "모든 것은 자신을 아는 것, 즉 이야기에서 시작해야합니다."라고 말했다. 처음 호텔을 설계할 때부터 기획자들은 풍부한 인도차이나 미학의 우아함과 사이공의 20세기 초 아르데코에서 영감을 얻어 삶 속의 고급스러운 즐거움을 즐기는 세련된 여성에 비유했다. 올 가을 초 오픈한 Gin on 8은이 스타일을 고수하면서 일부 현대적인 요소를 소개한다. 

Gin on 8에 도착하면 입구에 있는 Jerome Peschard의 멋진 팝아트 그림이 눈길을 끈다. 노면 전차, 인력거, 오래된 La Rue 맥주 로고와 같은 고전적인 사이공 요소들에 둘러싸여 중앙의 관능적인 베트남 여성은 진바 전체에 상징적인 역할을 한다. 

Borthwick은 더 밝은 색상의 가죽 소파와 의자를 가져오고 새로운 팝 아트 카펫과 신선한 꽃으로 장식하는 등 공간의 원래 디자인이 더욱 섬세해지도록 수정했다고 말했다. 재생되는 일렉트로 재즈 및 스윙 음악 플레이리스트는 현대적인 스피크이지 바의 분위기를 더해준다. 

물론 8층에서 바라보는 경치가 너무나 매혹적이기 때문에 처음에는 모든 작은 세부 사항을 못 알아차리기 쉽다. 거대한 창문은 중간에 비텍스코 파이낸셜 타워가 스카이라인 위로 솟아있는 분주한 선착장으로 흘러가는 사이공 강의 멋진 전망을 제공하며 Thanh Da의 초록빛은 물위로 뻗어 있다. 두 개의 야외 파티오 중 하나에서 신선한 공기를 마시며 즐길 때 전망이 특히 좋다. 짙은 참나무와 웅장한 식민지 풍의 인테리어와 대비되게 외부의 무성한 식물과 세련되고 미니멀한 가구는보다 산뜻하고 젊은 분위기를 연출한다.

전통, 관습, 축제, 특산 허브 : 전문 믹솔로지스트가 음료 메뉴를 디자인하도록 요청받았을 때 그는 먼저 Gin on 8이 전하고자 하는 이야기와 일치하는 음료를 만들기 위해 베트남에 대해 더 잘 이해하고자 했다. 그래서 칵테일의 선택은 고전적인 프랑스 음료를 취하고 현지 허브와 향신료로 인도차이나적인 느낌을 더했다. 예를 들어 클래식 Boulevardier는 베트남 커피, 두 가지 종류의 현지 고추 및 불수감 껍질로 만들어지며 코코넛 설탕, 파인애플, 바질은 파리의 Charles Vixenat가 발명한 클래식 Green Beast에 추가된다. 

각 시그니처 칵테일에는 베트남의 고전적인 낭만적인 이야기를 언급하며, "랑 비앙의 사랑 이야기"와 같이 베트남의 역사와 관련된 설명이 함께 제공된다. 또는 “보자르”와 같이 베트남 현대 미술 발전에 미친 중요한 프랑스의 영향을 언급하기도 한다. 독특한 음료는 더 전통적인 제품과 다양한 수입 주류 및 와인이 결합된다. 라운지 이름을 감안할 때 진리스트가 특히 길다는 것은 당연한 일일 것이다. Borthwick은 가벼운 알코올이 상쾌한 기후에 완벽하고 열대성 재료와 잘 어울리며 늘 인기 있기 때문에 진을 애용한다고 말했다.

Gin on 8의 요리는 비슷한 영감의 조합을 포함하며 약간의 편안함을 주는 음식을 제공한다. 예를 들어 치즈 플래터에는 타마린드 사워도우가 포함되어 있으며, 새끼 오징어 튀김은 훈제 후추 아이올리를 통해 현지 풍미를 조금씩 제공한다. 모든 바에서 찾아볼 수 있는 햄버거와 윙 역시 특별하게, Gin on 8은 햄버거에 녹인 그뤼에르 치즈를, 윙에는 카레글레이즈로 시그니처 스타일을 선보인다.

세계적인 팬데믹 동안 새로운 사업을 여는 것은 많은 기업들에게 어려운 일이었지만 Gin on 8은 강력한 현지의 반응 덕분에 이러한 선택지를 탐색할 수 있었다. Borthwick은 "사람들은 좋은 것을 좋아하고, 그것이 바로 Mia입니다."라고 말했다. 그러나 그는 “좋은 일이 항상 비쌀 필요는 없다”고 덧붙였다. 수요일에는 Ladies Nights, 금요일에는 Gin Nights를 포함한 일부 특별 행사에서 이러한 그의 생각을 확인할 수 있다. 

토요일 샴페인 스페셜에는 특히 집에서 하는 것보다 더 저렴하게 Gin on 8의 멋진 전망과 함께 샴페인 한 병을 마실 수 있다. Gin on 8은 또한 MIA의 강변 다이닝 키친에서 오후 5시부터 6시 30분까지 해피아워가 끝난 후 6시 30분부터 8시까지 연장되는 해피 아워를 제공한다. 이 모든 프로모션은 Gin on 8을 식전 또는 식후 음료를 즐기기에 이상적인 장소로 만든다. 

사이공에는 자신만의 이야기를 공유하는 세련된 바가 정말 많다. 그러나 진 음료의 활용, 환상적인 루프탑 전망 및 세심한 인도차이나 디자인 덕분에 Gin on 8은 확실히 들을만한 가치가 있는 이야기를 공유하고 있다.