Canh bún을 먹으면 맑은 날 저녁 노을이 온 도시를 뒤덮었을 때 산책을 하는 듯한 느낌과 함께 아무런 비용 없이 마음이 맑아지는 느낌을 받는다.
싱가포르나 태국의 면 요리가 더 다양한 맛을 지닌다며 베트남 면 요리를 무시하는 사람들이 있다. 물론 그들은 틀렸다. Canh Bun Nguyen Sieu에서는 한 그릇에 2만 동 밖에 하지 않는 저렴한 면 요리를 제공할 뿐만 아니라, 이곳의 bún은 평소 베트남 면 요리에 부정적인 견해를 보인 사람들을 침묵시킨다.
Ô Quan Chưởng, Old East Gate 부근에 위치한 이곳은 밀실 공포증을 느끼게끔 하는 분위기를 조성한다. 내부는 30 평방미터 미만의 비좁은 공간에 플라스틱 의자들이 배치되어 있다. 시간에 맞춰 오는 손님들 때문에 협소한 주차 공간에서는 고군분투하게 된다. 그러나 이러한 부분들은 전혀 문제가 되지 않는다.
Canh bún은 실제로 사람들에게 비교적 덜 알려진 bún riêu cua(게살 수프)의 변형이며, 베트남 북부 전역에서는 인기가 있다. Canh bún에는 몇 가지 중요한 차이가 있다. 이 음식에 사용되는 면은 다른 유사 면 요리보다 두꺼우며, 끓는 물에 미리 익힌 후 국물에 다시 끓이면 비단같이 부드러워지는 특성이 있다.
또 다른 결정적인 차이점은 돼지 껍질, 베트남 소시지, 토마토, 바삭바삭한 샬롯과 함께 rau muống을 사용한다는 점이다. 국물에는 게가 스며들어 bún riêu cua에 비해 덜 강렬하면서도 섬세한 맛을 낸다. 감사하게도, 이 요리에는 달팽이가 포함되지 않는다. 또한, trà đá를 마시며 속을 개운하게 만들 수도 있다.
가장 주목해야 할 점은 바로 면이다. 비교적 거칠어 보이는 외관에도 불구하고, 매우 부드럽고 다른 재료들과 완벽한 조화를 이룬다. Canh bún에 들어가는 양파는 시금치의 신선함과 소시지의 강렬한 맛과 어울리며 바삭바삭한 식감을 선사한다. 이를 맛본 손님들은 친근함과 색다름을 동시에 느끼게 된다.
이 음식과 음식점 자체는 신속한 편에 속한다. 하노이 사람들은 떼를 지어 왔다가 단지 몇 분 만에 음식을 해치우곤 사라진다. 음식이 빠르게 제공되는 편이지만, 신속히 제공되는 다른 음식들과는 달리 비타민과 미네랄과 같은 영양분을 포함하고 있다. 양이 대단히 많은 편은 아니지만, 음식의 높은 완성도로부터 깊은 포만감과 만족감을 느낄 수 있다. 음식에 무지한 사람들은 혀를 즐겁게 하려고 먹지만, 현명한 사람들은 영혼을 만족시키기 위해 먹는다.
이곳은 오전 11시부터 오후 3시까지 운영한다. 최상의 Canh bún을 경험하고 싶다면 정오에 방문할 것을 추천하며, 21 Nguyen Sieu에서 찾을 수 있다.
To sum up:
Taste: 5/5
Price: 5/5
Atmosphere: 4/5
Friendliness: 4/5
Location: 5/5
Canh Bun Nguyen Sieu
21 Nguyen Sieu
