잔디밭에서 솟아나는 대나무 한 그루처럼, 랜드마크 81은 사이공 스카이라인 위로 의기양양하게 솟아 있다.
461m 높이로 베트남에서 가장 높은 이 건물은 건축계 부문에서 베트남의 발전과 위치를 보여주는 증거이다. 그러나 미래지향적 건물 구조 속에서도 도시의 과거가 일부 담겨있다. Di Mai 레스토랑은 20세기부터 고급스러워진 사이공의 스타일과 분위기를 고전적인 요리를 통해 재창조한다.
랜드마크 81 Di Mai에 있는 3륜 오토바이 모형은 Le Thi Hoang Gam 점에 있던 것처럼 상징적인 중앙부 장식 역할을 한다. 수입차로 빠르게 채워지는 현대 거리에서는 찾아볼 수 없지만, 이 구식 오토바이는 과거 미국과 프랑스에 영향을 받던 사이공 상류층의 유물들에 둘러싸여 있다. 천장에 있는 조명은 등잔을 흉내 내고, 오래된 도시 지도는 목재와 대리석 식탁에 인쇄되어 있다. 광대한 벽화에는 우표와 선전 포스터가 점점이 흩어져 있으며, 건설 인부들이 비즈니스를 광고하기 위해 건물 벽에 전화번호를 남겨놓는 것처럼 식당 내 여러 가구에도 다양한 전화번호가 적혀있는 모습을 볼 수 있다. 프랑스산 도자기 스템웨어는 한 때 도시의 가장 부유한 가정에서 사용되었다. 웨이트리스는 드레스의 역사적 유행을 반영하기 위해 밝고 환각적인 비주얼을 지닌 아오자이를 착용한다. 반대로, 진흙으로 만들어진 벽은 과거 얌전했던 도시에 경의를 표한다. 베트남에서 태어나고 자란 사람들에게는 향수를 불러일으키지만, 다른 사람들에게는 책과 영화에서만 볼 수 있는 베트남의 과거 모습 및 경험을 제공한다.
베트남인들은 대부분 집에서 요리한 현지 음식을 선호하는 경향이 있기 때문에 고급 베트남 식당을 지지한다. 그러나 젊은 세대들은 전통적인 요리에 특별한 맛을 더한 고급 베트남 식당을 찾는다. 관광객들 또한 혁신적인 방법을 통해 탄생한 베트남 전통 음식을 경험하고 싶어 한다. Di Mai는 고전적인 레시피에 창의성을 첨가해 그들의 욕구를 충족시킨다. 그 예로, 전형적인 베트남 카레는 닭고기나 쇠고기를 포함하지만, Di Mai에서는 통통한 새우가 들어간 카레를 제공한다. 또한, 구운 쇠고기와 금귤 드레싱이 곁들여진 게살 껍질 허브 샐러드는 보통 수프를 위해 준비된 재료와 향을 변형시켜 상쾌한 반찬으로 만든다. 이곳에서 제공하는 스프링 롤은 고기와 새우가 채소 겉에 둘려 있다.
사이공은 길거리 음식으로 유명하며, Di Mai는 길거리 음식 문화를 현대식 버전으로 제공한다. 이곳의 Banh Mi 역은 고기와 채소 배열과 함께 따듯하게 유지된 신선한 바게트를 선보이는 전통적인 거리 음식 카트와 비슷하지만, 재료에 큰 차이를 두고 있다. 주방장들은 따듯하고 얇은 빵 속에 일반적인 편육, 파테 및 구운 돼지고기 외에도 꿀을 바른 두부, 딜과 땅콩 사테이 소스가 발려진 어육 완자와 레몬그라스에 구운 닭고기를 포함한다. 적당한 가격의 샌드위치는 편안하게 즐겨 먹을 수 있는 음식이다.
Di Mai는 집에서는 해먹을 수 없는 특별한 음식을 바라는 현지 손님들과 다양한 지역 풍경과 그에 어울리는 음식을 맛보고 싶어 하는 관광객들을 위해 혁신적인 메뉴를 디자인했다. 그 예로, 애피타이저로는 어묵, 소고기 샐러드, 해산물과 구운 돼지 스프링 롤, 구운 오리 샐러드 및 건조된 소고기 파파야 샐러드가 있다. 접시에 아름답게 담긴 음식은 관광객들이 베트남의 풍미를 완전히 맛보고 경험할 수 있도록 만든다. 요리 대부분은 일 인분 양으로 제공된다. 이곳은 특히 Pho를 제조할 때 가장 큰 노력을 기울인다. Pho가 일주일 중 특정 날에만 제공된다는 사실을 보면 알 수 있다. Di Mai는 아침, 점심, 저녁 식사 모두 제공하며, 랜드마크 81빌딩의 놀라운 경치와 함께 넓은 야외 테라스는 조용하게 커피를 즐길 수 있는 훌륭한 장소이다.
중요한 문화적 전통을 유지하면서 트렌드를 따르는 Di Mai는 사이공 중심부에 위치한다. Di Mai 레스토랑은 모두 향수를 불러일으키는 디자인과 혁신을 더한 전통 음식을 통해 유연성 있는 모습을 보인다. 랜드마크 81점과 Le Thi Hong Gam 점에서 방문객들은 도시의 과거와 현재 모습을 동시에 경험할 수 있다.
Bến Thành Times Square: +84 283 821 7786
Vincom Landmark 81: +84 283 636 2624
136-138 Le Thi Hong Gam, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam
L02-03, 772 Đien Bien Phu, Binh Thanh District, Ho Chi Minh City, Vietnam
