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King Cake 의 유구한 역사와 사이공에의 상륙

베트남엔 상대적으로 덜 알려진 편이지만, King Cake은 세계 곳곳에서 가장 많은 사랑을 받는 명절 디저트 중 하나이다.

King Cake의 유래는 로마 시대로 거슬러 올라가며, 2,000년이 넘는 역사를 가진 다른 모든 것들과 마찬가지로 그 기원은 신화와 전설로 둘러싸여 있다/span>. 달콤하고 둥근 패스츄리는 현재 스페인과 프랑스로 일컬어지는 지역에서 처음 발명되어 겨울철에 먹었다. 이는 아마도 사람들이 농신제 동안 숭배했던 태양과 비슷하기 때문일 것이다. 그것은 이후 1월 6일에 있는 주현절 (12일 밤)의 가톨릭 행사와 연관되었으며 성탄절을 뒷받침하는 성서 이야기에서 선물을 갖고 태어난 예수를 방문한 왕들을 기리기 시작했다. 이 날과 그 주에 이르기까지 유럽 전역의 사람들은 각자 지역만의 King Cake를 먹었으며 이는 가장 소중한 명절 전통 중 하나가 되었다.

 

지역별 종류

King Cakes의 맛, 질감 및 모양은 국가마다 크게 다르다. 프랑스에는 프랑지판 또는 사과로 채워진 접힌 퍼프 페이스츄리의 얇은 층으로 구성된 galette des rois를 포함하여 세 가지 주요 버전이 있다. 프랑스 남부에서 제빵사는 중간에 설탕에 절인 과일을 넣은 왕관 모양의 브리오슈를 판매한다. 이 버전은 스페인의 roscón de reyes 와 유사하며 왕관의 보석과 비슷하게 생긴 설탕에 절인 무화과, 마르멜로 또는 체리로 장식되어 있다.

포르투갈의 경우 King Cake를 bolo rei 라고 부르며 때로는 견과류를 넣는다. 불가리아의 banitsa 에는 연질 치즈가 들어 있으며, 그리스에서는 커스터드가 빵 반죽을 완전히 대체한다. 뉴올리언즈에서 미국인들은 밝은 자주색, 금색 및 녹색 염료를 반죽과 두꺼운 아이싱에 넣고 소시지, 베이컨, 말차, 칵테일 믹스, 초콜릿 및 가재 등의 실험적인 재료로 색다르게 해석한다. 뉴올리언즈의 베트남 이민자들은 현재 도시에서 가장 인기있는 버전을 제공하는 빵집을 오픈했다.

 

상품이 들어있는 디저트

재료와 요리법이 모두 다를 수 있지만 각 King Cake에는 모두 특별한 비식용의 무언가가 들어 있다. 빵을 처음 개발했을 때 제빵사는 케이크에 콩을 넣을 것이고, 콩이 들어간 조각을 가진 사람은“하루동안 왕”으로 간주된다. 어떤 경우에는 콩을 발견한 집의 노예가 주인과 하룻동안 생활을 바꿀 수도 있다.

시간이 지남에 따라 콩은 도자기로 대체되었으며 현재는 사람, 동물, 건물 및 만화 캐릭터 모양의 플라스틱 또는 금속 인형으로 대체됐다. 프랑스어로 fève 또는“콩”으로 알려진 독특한 수제 품종 중 일부는 수집가의 인기있는 품목이 되기도 했다. 아메리카 대륙에서는 플라스틱 아기 예수 형상들이 케이크의 종교적 연관성을 더욱 강조해 선호된다.

오늘날 다양한 문화는 작은 무언가가 들어있는 케익 조각을 고른 사람에게 저마다 다른 특권을 부여한다. 일부는 다음해의 행운을 가져다줄 것으로 여겨지며, 미국과 스페인에서는 그 조각을 고른 사람이 다음해의 케이크를 사야한다.

 

제빵 과정 들여다보기

King Cake는 흥미로운 역사와 더불어 전세계에서 사랑받지만 사이공에서는 찾기가 매우 어려울 수 있다. 고맙게도 해외 식재료와 식품을 전문으로하는 인기있는 식료품점인 Annam Gourmet는 작년에 이 케이크를 만들기 시작했다. 사이고니어 는 이 달 초에 2군에 있는 베이커리를 방문하여 케이크가 어떻게 만들어지는지 정확히 확인했다.

Annam Gourmet는 프랑스 스타일로galette des rois 를 수입 버터와 같이 간단하지만 심혈을 기울여 고른 재료를 사용해 만든다. 숙련된 제빵사가 반죽을 충분히 식혀 섬세한 퍼프 페이스츄리 층이 거의 종이처럼 얇은 느김을 갖도록 반죽을 조심스럽게 접어야하기 때문에 전체 제빵 과정은 최대 5 시간이 걸린다. 중앙에 있는 프랑지판의 풍부한 아몬드향은 버터 페이스츄리에 즐겁고 달콤한 촉촉함을 더한다.

다른 제빵사들이 쿠키에 설탕을 입히고, 진저브레드 하우스를 조립하고, 타르트의 마시맬로 부분을 녹이는 동안 숙련된 제빵사는 킹 케이크를 섞고 굴리고 자르고 있었다. 제빵사가 생과자 바닥 위에 미세한 프랑지판 층을 펼친 후 케이크의 크기에 따라 세라믹 왕관 1 개 또는 2 개를 조심스럽게 내려 놓는다. 그런 다음 다른 페이스츄리 층을 맨 위에 놓고 오븐으로 옮겨서 황금색의 탐스러운 색을 띄게 한다.

 

사이공에서 King Cake을 즈릭다

이 디저트를 처음 맛보고 싶거나 전통을 이어가고 싶을 때 모두 Annam Gourmet은 King Cake를 맛볼 수 있는 이상적인 장소이다. 더 작은 크기는 4인에서 6인, 더 큰 버전은 6인에서 10인용으로, 한 쌍의 작은 크라운을 포함한다. 갓 구운 케이크는 각 Annam Gourmet의 위치로 배달되지만, 가능한 한 빨리 주문해야한다. 그리고 포함된 장신구 외에, 모든 구매에는 새로운 자전거를 포함한 3가지 상품을 위한 로터리 티켓이 제공된다.

King Cake를 픽업하러 갈 때 2군의 Annam Gourmet 에서 약간의 변화를 느낄 수 있을 것이다. 최근에 확장된 상점에는 더 큰 와인 및 알코올 섹션이 포함되어있어 축제 및 파티 준비에 완벽하다. 또한 테이블과 의자가 많은 그늘이 가득한 정원은 친구들과 조용한 커피 또는 뷔페 식사를 즐기기에 완벽한 장소이다.

장식물과 특별 명절 간식이 마련되어있으며 주문형 수입 간식으로 가득한 인기있는 선물 바구니를 위층에서 찾을 수 있다. 그 중심에는 킹 케이크가 있다. 이 특별한 디저트가 사이공에 상륙하고 그 인기가 높아짐은 수세기 전의 디저트가 사람들의 축제의 중요한 부분으로 오랫동안 자리매김할 것을 시사한다.

 

Annam Gourmet 's website

Annam Gourmet Hanoi | 51 Xuan Dieu St., Quang An Ward, Tay Ho Dist., Hanoi

Annam Gourmet Saigon Centre | 65 Le Loi St., Ben Nghe Ward, D.1, Ho Chi Minh

Annam Gourmet Hai Ba Trung | 16-18 Hai Ba Trung St., Ben Nghe Ward, D.1, Ho Chi Minh

Annam Gourmet Thao Dien | 41A Thao Dien St., Thao Dien Ward, D.2, Ho Chi Minh

Annam Gourmet Estella Place | 88 Song Hanh, An Phu, D2, Ho Chi Minh

Annam Gourmet Phu My Hung | 64-70 Nguyen Duc Canh St., Tan Phong Ward, D.7, Ho Chi Minh

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