지난 4월 마지막 주, 많은 기대를 모은 요리 프로그램 ‘Pause + Savour’가 르 메르디앙 사이공에서 처음으로 선보였습니다.

이 프로그램은 아시아 전역 호텔과 셰프의 콜라보레이션을 통해 더 특별한 경험을 제공합니다. ‘Pause + Savour’의 첫 에피소드는 호텔 수상 경력에 빛나는 피 꽁(Phi Công) 총괄 셰프와 르 메르디앙 서울 명동의 총괄 테오 박 셰프가 이끌었습니다. 두 셰프는 20년 이상의 경험을 바탕으로 BarSon과 Latest Recipe에서 손님들에게 즐거움을 선사했습니다.

퓨전 요리는 때로 낯설게 느껴질 수 있지만, 두 셰프는 최고의 재료를 사용하고 개성을 강조하는 균형 잡힌 요리를 만드는 데 집중했습니다. 

초기 메뉴에는 가리비, 새우, 문어를 사용한 상큼한 해산물 샐러드와 잣 소스를 곁들인 요리가 포함되었습니다. 이어서 북해도 가리비를 만다린 토마토 소스와 크리스탈 아이스 플랜트 위에 올려 독특하게 플레이팅 했습니다.

달콤하고 짭짤한 이베리코 돼지고기 롤과 입에서 녹는 갈비찜이 섬세하게 양념된 도미와 함께 앙트레로 제공되었습니다.

마무리는 흰 초콜릿으로 만든 카카오 포드를 활용한 색다른 디저트였습니다. 이 디저트는 초콜릿 무스, 자두 칠리 소스, 타피오카 펄, 유자 커스터드로 가득 찼습니다.

각 요리는 호텔의 소믈리에가 와인과 함께 전문적으로 페어링하여 사이공 주민들이 앞으로도 기대할 수 있는 완벽한 다이닝 경험을 제공했습니다. 이 외에도 흥미로운 식사가 준비되고 있습니다.

‘Pause + Savour’의 다음 에피소드는 5월 23일부터 25일까지 진행되며, 달랏의 Sam Dining에서 로컬 셰프 시 토안(Sĩ Toà)이 요리를 선보일 예정입니다. 이번 메뉴는 주변의 시각, 소리, 맛, 향에 중점을 둘 것입니다. 자세한 정보 및 예약은 르 메르디앙 사이공의 페이스북 페이지를 통해 문의하시기 바랍니다.