Back 푸드 » 길거리 음식 » 골목 맛집: 지독한 향의 Bún mắm nêm는 어릴 적 추억을 떠올리게 만든다.

골목 맛집: 지독한 향의 Bún mắm nêm는 어릴 적 추억을 떠올리게 만든다.

필자는 유학이나 여행을 떠날 때마다 Tan Son Nhat 국제공항에 가는 길에 Tan Binh, Bau Cat 지역에 들러 bún mắm nêm heo quay 두 그릇 이상을 꼭 먹고 간다.

이러한 이유는 해외에서 mắm nêm 또는 이와 비슷한 음식을 찾아보기가 어렵기 때문이다. Mắm nêm은 베트남 발효멸치소스의 일종으로 일반적인 생선소스보다 그 냄새와 맛이 훨씬 자극적이다. 이 소스는 파인애플, 라임즙, 마늘, 설탕, 신선한 칠리 등 다른 재료와 함께 섞이기도 한다. 이 혼합은 mắm nêm의 맛과 향을 풍부하게 만들어주며, 이 소스가 들어간 음식의 맛 또한 향상된다.

필자의 외국인 친구들 대부분은 필자가 phở나 bánh mì를 주로 먹으면서 자라왔다고 생각하지만, 사실 필자는 사이공에서 이 음식들을 거의 먹지 않는다. Quang Nam-Da Nang 가문에서 태어난 사람으로서 필자의 음식 취향은 언론에서 흔히 볼 수 있는 것과는 상당히 다르다. 필자가 주로 즐기는 음식은 베트남의 중부 음식이고, 그 중에서도 bún mắm nêm heo quay를 가장 좋아한다.

A glorious portion of bún mắm nêm with crispy roast pork, pig's ears and cashew oil and mắm nêm on the side.

이 음식은 지독한 냄새 때문에 해외 언론에서도 자주 홍보되지 않고 해외에 있는 베트남 식당에서도 찾아볼 수 없다. 그러나 bún mắm nêm의 지독한 냄새는 필자의 식욕을 자극할 뿐만 아니라, 그 맛은 어린 시절의 추억과 이주민의 자식으로써의 정체성을 떠올리게 한다. Bún mắm nêm은 필자가 좋아하는 음식 그 이상으로 베트남을 떠날 때마다 문화적인 부분을 충족하게 한다. 필자는 자신을 만족시키고 아름다운 유산을 소중히 여기기 위해 bún mắm nêm을 많이 섭취하는 편이다.

필자는 Tan Binh 지역에 있는 여러 bún mắm nêm heo quay 식당을 방문하며 자랐다. 그중에서도 Di Bay의 충성 고객이라고 할 수 있다. 이곳을 선호하는 주된 이유 중 하나는 음식의 맛을 살리거나 죽일 수도 있는 mắm nêm 때문이다. Mắm 감식자로서, 좋은 mắm을 나타내는 가장 첫 번째 규칙은 그 냄새가 미각을 깨울 만큼 자극적이야 한다는 것이다. Di Bay의 mắm은 이 기준에 부합한다. 작은 컵에 mắm을 부으면 그 자극적인 냄새가 필자의 마음을 완전히 사로잡고 모든 감각을 흥분시킨다. 이곳의 mắm은 파인애플의 시큼함, 설탕에서 오는 약간의 달달함, 그리고 mắm nêm의 짭조름함 사이에서 정교한 균형을 이루고 있다.

Roast pork and chả bò (beef sausage) are the main proteins in bún mắm nêm.

향기로운 소스 외에도 Di Bay의 bún mắm nêm은 맛이 좋고 시각적으로 만족스러우며 영향가 있는 균형 잡힌 요리 예술 작품이다. 이 그릇에 들어가는 재료들은 층을 이루며 가지런히 담긴다. 맨 아래에는 상추, 허브, 그리고 잘게 썬 파파야가 있고 그 위에는 신선한 bún이 놓인다. 마지막에는 바삭바삭한 껍질과 육즙이 가득한 구운 돼지고기, 삶은 돼지고기, 돼지 귀, 쫄깃쫄깃한 chả bò (다낭의 특산품), 양파 튀김, 땅콩 볶음, 캐슈오일로 장식을 마무리한다. 필자의 조언은 재료들이 서로 잘 섞이도록 여분의 캐슈오일을 요청하여 넣는 것이다.

Bún mắm nêm을 더 맛있게 즐기기 위해서는 재료들을 능숙하게 섞어야 한다는 것이다. 캐슈오일과 mắm nêm은 고르게 분포되어야 하며, 모든 재료가 골고루 섞여 있는지 확인해야 한다. 이 표시는 맛과 향이 잘 어우러져 있으며 베트남 중부 음식의 기쁨을 즐길 준비가 되었다는 것을 암시한다.

Bun Mam Nem Di Bay Da Nang is open from 7am to 9pm.

To sum up:

Taste: 4.5/5 — I want the skin of roasted pork to be less greasy.

Price: 5/5

Atmosphere: 4/5

Friendliness: 4/5

Location: 2/5 — This is biased because I am living in downtown.

Nhi brings her own lassi to nhậu eateries.

Bún mắm nêm heo quay

65 Bau Cat 2, Ward 13, Tan Binh District

Print
icon

Related Articles

- 길거리 음식

[골목 맛집] 푸드 코트의 추억을 불러 일으키는 사이공의 나시 르막

사진 작가가 완벽하게 세팅한 Makiucha의 식탁에서 색이 화려하고 향신료 향이 풍부한 8가지 메뉴의 영광스러운 말레이시아 음식을 촬영하는 걸 바라보며 푸드 코트를 얼마나 그리워했는지 생각했다.

- 길거리 음식

골목 맛집: 광둥식 삼겹살구이 아침식사

나는 khâu nhục에 대해 내가 사이공에 관련된 모든 정보를 얻는 페이스북을 통해 알게 되었다.

- 길거리 음식

골목 맛집: 사이공에서 가장 오래된 소고기 미트볼 후띠우집

세 가지 메뉴만 만드는 이 후띠우 식당은 50년 이상 운영되어 왔다.

- 길거리 음식

골목 맛집: 나트랑의 바다 내음을 담은 22년 전통 반깐 맛집

나트랑 여행은 생선의 살부터 내장까지 거의 모든 부분을 즐길 수 있는 bánh canh 한 그릇을 맛보지 않고는 완성될 수 없다.

- 길거리 음식

[골목 맛집] 꾸이년의 독특한 Bánh Khọt와 땅콩 소스

이런 Bánh Khọt은 정말 보기 힘들다.

- 길거리 음식

골목 맛집: 코코넛 밀크를 위한 베트남 카레

당신이 일반적으로 베트남 카레를 좋아하지 않는다면 Cà Ri Gà 3T의 시그니처 요리는 놀랍도록 균형 잡힌 메뉴이다. 그리고 베트남 카레를 좋아한다면 당신은 운이 좋다.

제휴 컨텐츠

- 제휴 컨텐츠

사이공 커피의 역사를 Ca Phe Co Ba에서 경험해보세요

사이공의 오페라 하우스, 노트르담 대성당, 번화 거리의 상점들 및 사라진 카지노를 담은 흑백 사진들이 붙어있는 노란색 벽면을 지나 Ca Phe Co Ba가 나타난다.

- 스폰서 게시물

MyStorage: 호찌민에 등장한 새로운 종류의 물품보관 서비스

사람들은 대게 물품보관 서비스를 떠올릴 때 자신의 소중한 물품을 지키기 위한 안전한 장소보다는 감옥처럼 줄지어 늘어선 철문과 노쇠하고 미로처럼 개조된 창고를 떠올리게 되는 경향이 있다. 

- 제휴 컨텐츠

사이공에 프리미엄 스테이크 플래터 컨셉을 들여온 'NAMO Tuscan Grill

사이공 내 식당의 종류는 점점 다양해지고 혁신적으로 변해가고 있으며, 최근 몇 년 사이에 여러가지 새로운 개념이 시장에 도입되었다. ‘NAMO는 이러한 움직임의 좋은 예시이며, 사이공에 프리미엄 스테이크 플래터를 들여온 선구자적 역할을 하고 있다.

- 제휴 컨텐츠

파스퇴르 스트리트가 두 번째 코로나 확산에 대응하여 가져올 경험

지난 달에 베트남에 많은 사람들의 일상 생활에 급격한 변화가 있었다.

- 제휴 컨텐츠

생산적인 학습 환경을 갖춘 사이공의 학교

“우리가 환경을 제대로 갖추면 자연스럽게 교육과 학습이 효과적으로 이루어집니다. 학생들이 안전하고 행복하다고 느껴야 생산적인 학습이 이루어질 수 있습니다.”라고 호주 국제 학교의 초등부 부교장이자 유치원 교장인 Beth Wills는 설명한다.

- 제휴 컨텐츠

Envy 클럽, 두 번째 생일파티에서 미래를 내다보다.

7대 죄악 중 하나를 이름으로 딴 베트남의 한 클럽이 세계 최고의 클럽 목록에 등재되었다.

- 제휴 컨텐츠

르네상스 리버사이드 호텔 사이공(Renaissance Riverside Hotel Saigon)에서 베트남 문화를 느껴보자

사람들은 종종 사이공 중앙 우체국이 프랑스 건축가 Gustave Eifel에 의해 설계되었다고 생각하지만 실제로는 19세기 말 Marie-Alfred Foulhoux에 의해 설계되었다. 

- 제휴 컨텐츠

Remi: 진정한 라이브 음악을 알리기 위해 오디오 애호가 친구들끼리 만든 최고의 라이브 바

색소폰을 연주하는 연주자의 손가락은 마치 차가운 바람이 맨피부를 스쳐 지나갈 때 등골이 오싹해지는 것과 같은 느낌을 풍긴다.

- 스폰서 게시물

사이공 강 위에서 유람선을 타는 즐거움

들쭉날쭉한 녹지 사이로 수평선 위에 자랑스럽게 펼쳐지는 고층 빌딩에 햇빛이 반짝거리는 경관과 함께, 사이공은 강에서 볼 때 가장 매력적으로 보인다.