이 거리에 발을 디디기도 전에 바다 냄새가 물씬 풍겨온다. Quang Trung과 Nha Chung 사이 모퉁이에서 새로운 형태의 식당은 하노이 길거리 음식의 활력과 다양성을 나타내고 있다.
길거리 음식 애호가들이 처음 Bánh Canh Ghẹ Út Còi을 본다면 그 외관에 당황할 수도 있다. 이곳은 본래 길거리 음식점의 보잘것없는 외관 및 초라한 상인과 위생적인 식당의 모습이 합쳐진 혼합물이다. 여기서는 두 가지 장점을 모두 제공하는데, 하나는 길거리에 쪼그려 앉아 거리를 구경할 수 있는 짜릿함과 에어컨이 틀어져 있는 시원한 공간에 앉아 조용한 분위기를 즐길 수도 있다.
우리는 식당 앞에 설치된 플라스틱 의자에 쪼그려 앉는 불편함을 선택했다. 갈색 유니폼을 입은 젊은 웨이터 몇 명이 우리에게 다가와 주문을 받았으며, 그들은 뜨거운 수프가 놓인 허름한 쟁반을 들고도 재빠르게 움직였다. 고급 레스토랑 직원들과는 다르게 그들은 내성적이고 딱딱한 어조가 아닌 따듯하고 순진한 미소를 지니고 있다.
메뉴는 간단하면서도 광범위하다. 모든 메뉴는 화려한 그래픽의 타원형 판지에 가지런히 들어맞는다. 이곳의 시그니처 음식은 베트남 중부에서 유래된 게 국물에 담근 면 요리인 bánh canh ghẹ이다. 사이드 메뉴로는 새우젓과 다진 돼지고기로 속을 채운 쌀 스낵인 bánh bột lọc과 신선한 야채와 새우를 phở면에 싸서 먹는 phở cuốn도 있다. 우리는 이곳에 사람들이 몰리는 이유인 시그니처 음식을 선택했다.
가장 힘든 부분은 기다림의 시간이다. 점심시간이 되면 주변에서 근무하는 사무직 근로자들이 식당으로 몰려든다. 먼저 주문한 옆 테이블 손님들의 음식이 도착하고, 달콤하면서도 짠맛이 나는 게의 향은 주변 손님들의 이목을 끈다.
마침내 음식이 도착했다. 벽돌처럼 붉어 생동감 있는 국물은 감칠맛 나는 향과 잘 어우러진다. 게살은 면, chả두 조각, 메추리알 두 개, 껍질이 벗겨진 통통한 새우를 덮는다. 젤라틴 점성이 있는 국물은 면과 속 내용물에 윤기가 흐르게 만든다.
Bánh canh은 이미 미끄러운 종류의 면이지만, 국물 때문에 면을 집는 것은 더욱 어려워진다. 면은 두꺼워서 한번에 한두 개만 집을 수 있으며, 면 자체의 미끄러움과 국물의 조합으로 빈번히 놓치게 된다. 때로는 젓가락에 아무것도 남아있지 않을 때도 있다.
그러나 노력할 만한 가치는 분명 있다. 국물은 식사를 마친 후에도 입안에 맴도는 건강에 좋은 듯한 느낌의 달콤하면서도 짭짤한 맛이 있다. 게살은 혀의 온기에 이기지 못하고 녹으며, 면은 쫄깃하면서 탱탱한 식감으로 음식 자체의 풍미를 살린다. 이 조합에 큰 만족감을 느껴 새우, chả, 메추리알이 들어가 있다는 사실을 잊을 수도 있다.
Bánh Canh Ghẹ Út Còi는 하노이 전역으로 퍼지고 있는 새로운 유형의 길거리 음식을 상징한다. 이곳은 하노이의 길거리 식당이 어떻게 존재하는지를 나타낸다. 기존의 길거리 식당, 즉 이전 세대가 운영하던 방식의 길거리 식당은 사라지고 있지만, 요식업자들은 항상 그 본질을 유지하고 새로운 요구에 적응하면서 이곳의 요리를 혁신할 방안을 찾을 것이다.
You can find Bánh Canh Ghẹ Út Còi at 2B Quang Trung. They open from 8.30am to 2.30pm and again from 5pm to 10pm.
To sum up:
Taste: 5/5
Price: 5/5
Atmosphere: 4/5
Friendliness: 5/5
Location: 4/5
Linh is 50% coffee and 50% whatever Hanoian snacks she's able to eat.
Bánh canh ghẹ and bánh bột lọc
2B Quang Trung, Hoan Kiem
