앤서니 보데인 (Anthony Bourdain)으로 유명세를 탄 사이공의 길거리 노점상 주인인 런치 레이디의 도움을 얻어 밴쿠버의 음식점 팀이 식당을 준비 중이다.
15세의 나이로 사이공에서 캐나다로 이민 온 여성 빅토리아 짠 (Victoria Tran)은 태국 베트남 식당인 Five-Elements Cafe를 아들 마이클 짠 (Michael Tran)의 아이디어와 전문적으로 훈련받은 베네딕트 림 (Benedict Lim) 셰프의 도움으로 밴쿠버의 "런치 레이디" 식당으로 탈바꿈 시켰다고 밴쿠버에 기반을 둔 뉴스 매체인 Georgia Straight는 전했다.
보데인의 음식 여행 쇼인 No Reservations에서 "런치 레이디"로 소개된 2009년 사이공의 Nguyen Thi Thanh는 현지 시장에서 구할 수 있는 것에 따라 매일 바뀌는 수프 메뉴로 유명해졌다. 그는 캐나다 팀에게 레시피를 제공했으며 몇 주 동안 밴쿠버로 날아가 직원을 훈련시키고 조언을 제공할 예정이었다.
Nguyen Thi Thanh의 국수 노점상은 앤서니 보데인이 방문한 후 관광객들의 방문 장소가 되었다. 사진 출처: Vietnammoi.
이 프로젝트의 근원은 2012년으로 거슬러 올라간다. 마이클은 베트남으로 첫 여행을 준비하기 위해 No Reservations의 모든 에피소드를 보았다. 그는 "런치 레이디"를 방문했고, 자신이 가장 좋아하는 bún mắm과 다른 음식과 사랑에 빠졌다. 두 사람은 다음 방문에서 더 가까워졌고, 보데인이 한 때 그의 음식을 미국에 소개하기를 원했기 때문에 캐나다로 가져갈 계획을 세웠다.
Georgia Straight에 “집에 와서 이것에 대해 읽기 시작했을 때 다시 사랑에 빠졌다"고 전했다. “나는 북아메리카에도 이런 것이 필요하다고 생각했다. 그의 유산을 전하고 싶었다.”
그러나 새로운 장소는 사이공 경험을 완벽하게 재현하지는 않는다. 1900 제곱 미터 크기의 55석 규모의 레스토랑은 플라스틱 의자와 편안한 분위기가 아니라 고급스러운 분위기를 자아낸다. 마이클은 "실용적이고 눈에 잘 띄지 않는 디자인으로 음식의 밝은 색상에 주목했다."고 설명했다. 더 다른 점으로, 메뉴는 일일 스페셜 메뉴 이외의 메뉴도 있다.
COVID-19 팬데믹 때문에 공식적인 개업일이 미루어졌으며, 날짜는 정해지지 않았다.
[사진 출처: Vancouver is Awesome]
