귀뚜라미가 정말 많다!
AgFunder News (AFN)는 곤충 단백질에 중점을 둔 베트남 스타트업 기업인 Cricket One이 싱가포르의 Corecam Capital Partners가 이끄는 프리 시리즈 A 펀딩을 받는다고 보도했다. 이 투자에는 Masik Enterprises와 두 익명 엔젤 투자자도 포함한다.
거래에 대한 정확한 세부 사항은 공개되지 않았지만 Cricket One의 공동 설립자이자 CEO인 Nam Dang은 총액이 백만 달러 단위라고 뉴스 매체에 말했다.
이 회사의 사업장은 사이공에서 북쪽으로 약 3시간 거리에있는 빈 푸옥 성에 있으며, 여기에서 귀뚜라미 가루를 생산하는 귀뚜라미 농장 네트워크를 운영하고 있다. 여기에서 그들은 현재 한 달에 1억 귀뚜라미를 가공한다.
Nam은 뉴스 매체에 "대부분의 경쟁 업체와 달리 [우리는] [전체] 크리켓 공급망을 장악하고 있습니다. 우리는 크리켓 생리학에 대한 연구를 수행했으며 100% 식물성 사료를 자체 생산하고 있습니다."
Cricket One은 자체적인 자율 농업 시스템을 만들었으며 연구 기관과 협력하여 크리켓 단백질에 대한 새로운 응용 프로그램을 마련하고 있다. "이제 앞으로의 길은 귀뚜라미에서 추출한 맛있고 지속 가능한 음식을 제공하여 곤충 소비를 정상화하는 것입니다."
Loc Ninh 성에 있는 Cricket One의 주요 농장 시설 내부.
식용으로 곤충을 소비하는 것은 인류 역사를 통틀어 흔했으며 곤충은 약 20억 명의 사람들이 정기적으로 먹는 음식의 일부이다. 그러나 이러한 관행은 세계의 특정 지역, 특히 서부 지역에서는 반발적인 것으로 간주된다.
AFN은 크리켓 원이 젊은이들 사이에서 점점 인기를 얻고 있는 대체 단백질 운동에 동참하기 위해 노력하고 있으며 그들이 생산하는 분말은 일반 단백질 분말과 다르지 않다고 덧붙였다.
투자 라운드의 일부는 크리켓 가루로 만든 버거 패티를 생산하고 판매하는 데 사용될 것이다. 귀뚜라미 가루는 일반적으로 스무디 또는 에너지 바에 첨가제로 사용되어 왔다. Cricket One은 패티를 테스트해 왔으며 긍정적인 피드백을 받았으며 베트남에 있는 이름을 밝히지 않은 레스토랑 체인점 몇 개에 패티를 공급하기로 합의했다.
귀뚜라미를 포함한 곤충은 단백질과 기타 중요한 영양소로 가득 차 있으며, 양식장에는 기존 가축보다 훨씬 적은 공간과 물이 소요되며, 가축은 소나 돼지보다 기하 급수적으로 폐기물과 탄소 배출량이 적다.
Atmos의 2019년 기사에 따르면 가축보다 12배 적은 사료가 필요하며 메탄을 생성하지 않는다. 가축은 전 세계 온실 가스 배출량의 18%를 차지한다.
야생에서 거미류와 곤충을 사냥하는 일은 캄보디아와 같은 곳에서 오랫동안 이루어졌지만 분말 생산을 위한 곤충의 산업 양식은 비교적 신생 산업이다.
