필자가 채식 위주 다이어트를 시작하기 이전에 처음 먹어본 채식 요리는 hủ tiếu chay이다. 이후 새로운 식당에 방문할 때마다 이 음식을 주문하게 되었다. 이 음식에는 잘못된 선택이 존재할 리 없다.
필자의 가족은 괜찮은 hủ tiếu chay 식당을 찾아보다가 Hu Tieu Chay De를 발견하게 되었다. 럭셔리한 분위기의 이 식당은 우리가 추구하는 느낌의 식당은 아니었지만 한번 시도해보기로 결정했다.
대부분의 베트남 사람들에게 채식주의는 불교의 가르침과 밀접하게 연관된 반면, 다른 사람들에게는 일반적인 생활양식으로 간주된다. 베트남에서는 불교 신자들이 두 가지 방법으로 채식주의에 접근하는데, chay trường는 오로지 채식만 고수하는 반면, chay kỳ는 음력 날짜로 특정한 날에만 고기를 섭취하지 않는다. Cay De에서는 베트남의 전형적이고 간편한 포장 음식으로도 널리 알려진 채식 주위의 음식을 제공한다. 따라서, 동물의 단백질을 섭취하고 싶지 않은 날에 들를 수 있는 적합한 장소이다.
필자는 무더위가 한창일 때 이곳에 방문하게 되었다. 주의해야 할 점은 이 식당이 Tan Binh 군 Le Van Sy 거리에 위치한다는 것이다. 이를 잊을 시 필자의 직장 동료들처럼 길을 헤맬 수가 있다.
이곳은 부처가 보리수나무 아래에서 명상을 통해 깨달음을 얻었다는 이야기를 기반으로 식당 이름을 보리수나무(cây đề)라고 지었다.
식당 내부에서 보이는 벽돌 인테리어는 소박하면서 전통적인 선종의 고요함을 느끼게끔 만든다. 점식 식사 군중들의 불협화음만 없었더라면 불교 만트라로 채워질 수 있었을 것이다.
필자가 식당에 도착했을 당시는 손님이 많았던 탓에 사진이 잘 나오는 자리에 앉을 수 없었다. 따라서 평소보다 조금 더 일찍 방문할 것을 권한다.
우리는 각기 다른 종류의 hủ tiếu를 주문했다. 필자가 주문한 마른 hủ tiếu mỹ tho는 양념된 면, 바삭바삭한 땅콩과 샬롯이 얹힌 hoành thánh 튀김이 담긴 그릇과 함께 튀긴 두부, 버섯, 그리고 chả가 들어간 야채 국물이 함께 제공된다.
Cay De에서 제공하는 hủ tiếu nam vang과 프놈펜 스타일의 hủ tiếu는 필자가 먹었던 hủ tiếu와 비교해 약간 다른 토핑과 육수를 가지고 있었다. 필자의 직장 동료들이 선택한 음식은 국수, 국물, 야채, 그리고 쇠고기 완자로 구성되어 있었다. 필자는 어떤 국물 요리든지 반드시 라임을 추가해야 한다고 믿기 때문에 이를 즉시 행동으로 옮겼다.
다른 hủ tiếu 음식점의 가늘고 힘없는 면과는 달리 이곳은 탱탱한 면으로 더 나은 식감을 제공한다. 필자는 hủ tiếu가 국물과 따로 제공되는 것을 선호한다. 이는 국물과 분리된 hủ tiếu에서 더 풍부한 맛이 나기 때문이다. 필자는 국물에서 나는 풍부한 맛과, 약간의 타격에도 맛을 잃기 쉬운 버섯이 이곳에서는 굉장히 맛있다고 느꼈다.
우리는 또한 견과류가 발효된 콩소스와 함께 제공되는 cuốn diếp도 주문했다. 이 음식은 쌀종이 대신 겨자 잎에 싸여 있다는 것을 제외하면 gỏi cuốn과 비슷하다. 필자는 짭짤한 소스와 톡 쏘는 đồ chua, 또는 절인 무와 당근에 찍어 먹는 cuốn diếp을 충분히 먹지 못했다. 아직 그곳의 음식들이 머릿속에서 떠나지 않는다.
Hu Tieu Chay De는 매일 오전 7시부터 오후 10시까지 운영한다.
To sum up:
Taste: 5/5
Price: 4/5
Atmosphere: 4/5
Friendliness: 4/5
Location: 3/5
Tran Le malfunctions over beauty and couldn't live without YouTube.
Vegetarian cuisine
386 Le Van Sy, Ward 2, Tan Binh
