Hop Tac Xa Thit Xien은 어린 시절의 향수를 불러일으키고 거리의 스타일을 반영한, 반미(bánh mì)를 판매하는 단순한 식당 그 이상이다.
필자는 이곳이 하노이에 반미(bánh mì thịt xiên nướng)를 파는 여러 음식점 중에서 뛰어나다고 생각한다. Le Hoang Duc은 2011년 그가 21살이 되던 해에 Hop Tac Xa Thit Xien을 설립했다. Duc은 정규직 일자리를 그만둔 뒤 창업의 꿈을 좇아 소규모의 홈메이드 음식점을 시작했다. Chua Lang 거리 66번지에서 플라스틱 의자 몇 개와 변변치 않은 가판대로 그의 새로운 여정이 시작되었다.
Duc은 “그때는 정말 힘들었어요. 비용 대비 손님이 적어 사업을 지속하는데 여러 어려움을 직면했어요. 한 가지 좋았던 점은 저희가 길거리에서 장사했기 때문에 따로 집세를 낼 필요가 없었어요.”라고 말했다.
Duc은 합리적인 가격을 유지하고자 돼지고기 꼬치(xiên thịt)는 7만 동, 반미는 3만 동에 제공했으며, 짜다(tar đá)는 무료로 제공했다. 저렴한 가격뿐만 아니라, 그 맛 또한 우수했다. 입소문을 통한 리뷰 덕분에 점점 더 많은 고객이 가게를 찾아오게 되었다.
“영업을 시작한 지 한 시간도 되지 않아 꼬치 1,000개를 팔면서 400여 명의 손님을 대접한 경우도 있었고, 음식을 먹기 위해 줄까지 서가면서 기다리던 손님들도 있었습니다.”고 Duc은 말했다.
매일 50kg이 넘는 양의 고기를 팔고, 가게를 찾아오는 음식 애호가들 덕분에 Duc은 마침내 골목 노점에서 제대로 된 식당으로 가게를 옮기게 되었다.
그는 “삼촌이 협업에 대한 이야기를 해주셨던 것을 기억하면서 가게 이름을 ‘Hop Tac Xa Thit Xien이라고 지었습니다. 우리 가게도 마찬가지로 몇 년 동안 함께 일해온 가족과 같은 사람들이 있습니다.”고 말했다.
지금은 제대로 된 식당에서 장사하고 있지만 가게는 비교적 수수하게 꾸며져 있다. 길거리 음식점의 분위기를 유지하기 위해 가게 내부에는 보도가 있다. 플라스틱 의자와 목제 의자, Ngõ 66 표지판, 낡은 벽돌 벽, 가시철사 및 검은 전선으로 덮인 하노이의 유명한 전자 포스트가 있다.
‘Goc Tu Giac’ (정직의 코너)은 오랫동안 사랑 받은 어린 시절의 간식을 제공하는 새로운 코너이다. 이곳을 관리하는 직원은 따로 없고, 손님들이 원하는 물품을 직접 계산하는 방식으로 운영된다.
가장 눈여겨봐야 할 점은 바로 품질이다. 바삭바삭한 빵과 육즙이 많은 고기로 만드는 bánh mì thịt xiên은 여전히 메뉴에서 가장 잘 팔리는 음식이다. 꼬치의 경우 한 개부터 세 개까지 선택할 수 있다. 꼬치의 비밀 레시피는 고기를 재워두는 양념장에 있다. 피쉬 소스, 굴 소스, 그리고 꿀의 완벽한 조합을 통해 육즙이 넘치는 향기로운 꼬치가 탄생한다. 그 외에도, 코코넛 소스, 타마린드 소스 또는 전통적인 마요네즈 칠리 소스를 꼬치 위에 뿌려 먹을 수 있다. 그들은 또한 신메뉴로 nộm thịt xiên (꼬치& 솜땀), 복숭아 차, 금귤 차 및 두유를 추가했다.
“8년 중 5년 이상을 길거리에서 운영해왔습니다. 저는 이 경험과, 지속적으로 방문해주는 손님들 덕분에 여기까지 올 수 있었고, 축복이라고 생각합니다. 다년간의 길거리 노점 운영을 통해 식당을 오픈 할 때 길거리의 분위기를 가져와 사람들에게 그 느낌을 주고 싶었습니다.”라고 Duc은 말했다.
You can find Hop Tac Xa Thit Xien at 55 Chua Lang. They open from 11am to 1pm, and again from 4pm to 7pm.
To sum up:
Taste: 5/5
Price: 5/5
Atmosphere: 5/5
Friendliness: 5/5
Location: 3/5
At night, Gia Nguyen is a drag queen. In the day time, all he does is eat noodles.
Hop Tac Xa Thit Xien
55 Chua Lang
