베트남은 국가의 부흥에도 여전히 세계 평균에 비해 적은 소고기를 소비한다.
Nguyen Xuan Cuong 농림축산식품부 장관은 베트남의 축산업과 관련하여 최근 Phap Luat와의 인터뷰에서 "베트남인은 1년 평균 3kg의 소고기와 20L의 우유를 섭취한다"고 말했다. Cuong에 따르면 이는 세계 평균 소고기 섭취량인 9kg과 우유 80L에 비해 상대적으로 낮은 수준이다.
베트남 요리는 베트남이 서양 문화에 노출되면서 붉은 고기를 요리에 포함시키기 시작했다. 이러한 붉은 고기의 활용의 일환으로 쇠고기 스테이크, 푸짐한 아침 식사 플래터, bò kho, 쇠고기 핫팟 등이 생겨났다. 그럼에도 다른 아시아 문화들과 마찬가지로, 돼지고기는 베트남에서 가장 맛있는 단백질로 남아 있다. Cuong은 베트남에서 섭취하는 육류의 71%가 돼지고기, 가금류는 20.4%를 차지하며 쇠고기를 포함한 다른 단백질은 전체 동물 단백질 소비량의 8.6%만을 차지한다고 덧붙였다.
지난 몇 달 동안 베트남의 농축업 부문은 아프리카돼지열병에 심하게 타격을 받고 있다. 아프리카돼지열병은 베트남 35개 지역을 휩쓸어 150만 마리의 돼지를 도살해야 했다. 장관은 베트남이 돼지고기 의존도를 줄이기 위해 동물 사육 산업을 재구성해야 한다고 강조했다.
Vissan의 CEO인 Van Duc Muoi에 따르면, 베트남 사람들은 쇠고기를 많이 먹지 않지만, 많은 사람들이 수입 쇠고기를 선호한다고 한다. Vissan은 chả lụa, 소시지, 햄과 같은 동물성 제품을 생산하고 유통한다. Muoi는 베트남에서 하루 3,500~4,000마리의 소가 소비되고 사이공에서만 600여 마리가 소비되는 것으로 추정하고 있다. 베트남 소의 개체수가 600만 마리에서 400만 마리로 감소했기 때문에 시장에 나와 있는 소고기의 상당 부분이 수입되었다고 그는 Thanh Nien에 설명했다.
