사이공의 식당을 찾아다닐 때, 한 가지 원칙이 있다. 최고의 장소는 항상 입소문을 통해 순환하는 곳이다. 조용한 코너, 희귀한 요리, 고유의 틈새시장이 있는 커뮤니티 등 일반적인 음식 후기 검색으로는 이런 정보를 찾을 수 없다.
여기에서 베트남어 기사를 읽을 수 있다.
우연히 내 친구의 이름을 딴 카페 Nhà Phạm은 독특하다. 이 글을 읽는 사람이라면 이 이름을 볼 때 내가 의미하는 바를 알 것으로 생각한다. 이곳이 복고풍이라 특이한 것만은 아니다. 사이공의 많은 커피숍이 복고풍의 장식을 선택해서 도시에는 다소 혼란스러운 레트로 풍경이 연출된다.
빈탄 군 129 Le Van Duyet (이전 Dinh Tien Hoang)에 오면 이전 건물 복합단지로 보였던 곳에서 찾을 수 있다. 건물의 원래 목적이 무엇이었는지 확실하지 않지만 넓은 마당은 현재 주차장으로 사용되고 있으며, 크게 특별하지 않은 시설들이 차지하고 있다. 협업공간, 맥주 브랜드 창고, 문구점 및 패션 스튜디오가 위치해 있다.
건물은 전면 벽에 그려진 "D"로 알아볼 수 있다. 내가 도착했을 때, G 층으로 가기 전 앞의 주차된 차들 사이로 들어가야 했다. 주변에 몇 그루의 관목들은 시골스러움을 더했다. Nhà Phạm으로 이어지는 두 개의 계단은 양쪽에 하나씩 있으며, 어둡고 섬뜩했다. 전형적인 공포 영화 속의 완벽한 배경이었다. 햇빛과 신선한 공기가 들어오는 밝은 채광창만이 카페임을 가리키는 유일한 표지판이었다.
그리고 내 직감은 맞았다. 1층에 발을 딛는 순간 곤혹스러운 주변 세계에서 안전한 다른 시공간의 대체 현실로 들어간 것 같았다.
친근한 카운터
복도를 건너 카페 중앙에 있는 넓은 방으로 들어갔다. 방의 대부분을 차지하는 것은 짙은 갈색 목재로 만든 오래된 바리스타 카운터였다. 카운터 상단에는 커피 원두 실린더, 그라인더, 미니 에스프레소 머신, 종이 및 금속 필터, 콜드브루 메이커, V60 드리퍼, 모카 포트 등 커피 제조 장비가 깔끔하게 배치되어 있다. 대부분은 수제 커피를 위한 것이다. 그 옆에는 주스나 새 페이스트리와 같은 일일 특선 요리를 제공하는 표지판이 있다.
모든 것은 3면으로 된 카운터에서 시작된다. 카페의 공동 소유주인 Trọng은 이 장소를 보고 Nhà Phạm에 대한 아이디어와 맞춤 수업을 위한 교실을 얻었다고 말했다. 반대쪽 복도에 서서 다른 쪽 창을 보면서 그는 음료에 대한 열정을 추구할 수 있는 카페에 대한 비전을 보았다. 사람들이 가까이 모여서 즐길 수 있는 곳이다. 그래서 바리스타 카운터는 Nhà Phạm의 중심이 되었다. 한쪽은 자연 채광이 들어오도록 항상 열려 있는 창문을 마주 보고 있다. 다른 두 쪽은 손님이 들어와서 자리에 앉아 이야기를 나눌 수 있는 의자가 있다.
커피와 갓 구운 페이스트리의 향기
한가하거나 붐비거나 항상 카페 카운터 뒤의 사람들은 바삐 음식을 만들며 쉬지 않았다.
Nhà Phạm은 두 형제에 의해 설립되었다. Tài는 건축 및 디자인을 맡았고 Trong은 음료로 카페의 정체성을 형성했다.
Trọng은 Da Lat의 카페에서 일했다. 커피 원두에 대한 지식과 열정으로 처음에는 전통적인 베트남식 cà phê sữa đá에서 이탈리아 에스프레소 품종에 이르는 커피 중심 메뉴를 개발했다. 나중에 계피, 레몬, 소금에 절인 캐러멜, 코코넛 우유 및 바나나와 같은 다양한 맛이 추가된 콜드 브루가 메뉴에 추가되었다. Trọng은 “저는 유행을 위해 모든 것을 만든 것이 아닙니다. 다양한 맛은 고객에게 다른 경험을 제공하기 위한 것입니다”라고 전했다.
커피에 관심이 없거나 일주일 동안 충분한 카페인을 섭취 한 사람들을 더 포용해야 한다는 것을 깨달은 카페는 메뉴를 확장하기로 했다. Da Lat의 직원 Lý는 쌀 우유를 만들어야 한다고 했다. 한국 사람들에게 영감을 얻은 Lý는 쌀 우유와 Da Lat의 크림 같은 저온 살균 우유를 결합하여 고객이 좋아하는 Nhà Phạm의 대표 음료를 만들었다.
약간 배가 고프다면 볼로냐 스파게티, 에그 베네딕트 샐러드, 참치 샌드위치, 신선한 과일과 코코넛 아이스크림을 곁들인 와플, 베트남 사람들에게 필수인 연유가 들어간 반미 (bánh mì)의 다섯 가지 요리가 포함된 카페 음식 메뉴를 살펴볼 수 있다.
오븐에서 나오는 바나나 머핀의 달콤한 냄새와 와플 반죽 냄새가 방 안의 공기를 가득 채우면서 나는 냄새를 맡을 수밖에 없었다. 가격은 음료의 경우 VND25,000~45.000, 음식의 경우 VND40,000~60,000이다.
카페는 바닥 조명, 상단 선반에 걸린 책상 조명, LED 벽 조명 및 따뜻하고 부드러운 빛을 발하는 천장 조명 등 다양한 유형의 조명을 사용했다.
Nhà Phạm의 장식 방식도 독특하다. 어떤 특정 스타일이 아님에도 모든 장식이 함께 어울려 보인다. 이곳은 "오래된" 느낌이 있지만, 어느 시기인지 어느 문화인지는 분명하게 알 수 없다.
풍부한 자연채광과 영감을 주는 공간
반 야외 공간에서는 주변에 의자가 있다. 인접한 두 상가는 품위 있고 조용한 패션 매장이다. 블록D는 이전에 Cộng Sinh(공생)이라고 불렸다. 예전에는 창의적인 스튜디오, 레크리에이션 센터 및 소규모 부티크가 모여있었다.
Nhà Phạm을 가장 잘 경험하고 싶다면 바쁘지 않은 아침이나 해가 지는 늦은 오후에 오라. 아마도 달콤한 멜로디에 흥얼거리는 자신을 발견할 것이며, 이는 영혼과 정신이 가진 삶의 고통을 덜어낸다. 그러면 완전하고 특별한 진정한 자신으로 돌아갈 수 있다.
블록 D 앞은 Ba Chieu 시장 근처의 Le Van Duyet과 Phan Dang Luu 거리의 교차점을 마주 보고 있다. 여기에서 보면 바쁜 교통 흐름과 바로 위에 있는 두 개의 크고 곧은 나무와 푸른 나무 사이의 대조가 흥미롭다. 이 모습은 내가 좋아하는 Lưu Quang Vũ의 시를 생각나게 한다.
도시에는 정원이 있습니다. / Trong thành phố có một vườn cây mát,
수많은 사람들 속에서 당신은 나와 함께 있습니다 / Trong triệu người có em của ta.
Nhà Phạm은 화~일 오전 9시부터 오후 7시까지 영업한다.
정리하자면 :
맛 : 5/5
가격 : 4/5
분위기 : 6/5-3/5. 실내 흡연이 가능.
친절 함 : 6/5
위치 : 4/5 — 주차료 VND6,000.
Cafe Nhà Phạm
1st Floor, Block D, 129 Le Van Duyet, Ward 3, Binh Thanh, HCMC
건물은 전면 벽에 그려진 "D"로 알아볼 수 있다. 내가 도착했을 때, G 층으로 가기 전 앞의 주차된 차들을 빠져나가야 했다. 주변에 몇 그루의 관목들은 시골스러움을 더했다. Nhà Phạm으로 이어지는 두 개의 계단은 양쪽에 하나씩 있으며, 어둡고 섬뜩했다. 전형적인 공포 영화 속의 완벽한 배경이었다. 햇빛과 신선한 공기가 들어오는 밝은 채광창만이 카페임을 가리키는 유일한 표지판이었다.
